用料
紫薯 个
黄油 克
水 克
酵母 克
细砂糖 克
面粉 克
淀粉
步骤 1
紫薯泥里放糖蜂蜜，黄油淀粉，冰箱冷冻让其凝固，为了好包些
步骤 2
发酵好的面，擀成大点的剂子，中间厚，两边薄些
步骤 3
像包包子一样
步骤 4
放锅里醒发
步骤 5
两个发重复了
步骤 6
蒸15分钟左右
步骤 7
出锅来
【流心馅】
紫薯蒸熟，压成泥；吉利丁泡软
步骤 2
混合牛奶和奶油，依次加入糖、奶粉、紫薯泥，搅拌均匀
步骤 3
小火加热，稍凉后加入软化的吉利丁至完全融化，倒入裱花袋，挤到模具里冷冻过夜
步骤 4
【紫薯馅】不粘锅加热融化黄油，中小火炒紫薯泥（黄油可分2~3次加入）
步骤 5
黄油被完全吸收后，再依次加入炼乳和白糖翻炒，炒至细腻、不粘时即可
步骤 6
晾凉后按需等分，包进流心馅搓圆，紫薯流心馅就做好了。不立刻用的话冷冻保存
可以因为紫薯淀粉和糯米粉一样，都具有很好的粘性和黏性，非常适合制作麻薯。
同时紫薯味道香甜可口，可以为麻薯增色增味。
需要注意的是，制作麻薯时要控制好材料比例和加水量，不然容易导致麻薯硬而不糯。
此外，也可以根据个人口味添加一些植物油或冰糖等调料来制作不同口味的紫薯麻薯。