准备的食材有：
沙茶酱1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，葱1根，酱油适量，米酒1勺， 蛋1/4颗，太白粉 1匙，白胡椒1匙，红辣椒2根
做法：
【1】切牛肉
将牛肉切成片状，然后放入水晶碗里。
【2】腌牛肉
往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺酱油、四分之一的蛋液、一匙盐、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶酱，将其拌匀，腌制一会儿。
【3】加太白粉
将一大勺生粉倒入碗中，再倒入少许色拉油拌匀。
【3】切蔬菜
将葱切段，红辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。
【4】牛肉过油
锅里放油，油热好之后倒入腌好的牛肉，用筷子轻轻拨动锅里的牛肉，大概十秒后将牛肉过滤出来待用。
【5】炒蔬菜
将上步骤滤出的油舀出一勺，倒入炒锅里，然后倒入蒜末，将其炒香后倒入葱段和空心菜的梗翻炒。
【6】调味
倒入适量酱油、两勺热水和一匙沙茶酱，拌匀。
【7】煮面
水烧开后，放入面条，待面条蓬起煮熟后捞出，放到上述步骤的锅里。
【8】加菜调味
将空心菜的叶子和辣椒放入锅中翻炒，如果觉得淡可以适量放一些盐。
【9】加入牛肉
将之前过滤出来的牛肉倒入锅中，将其炒匀。
【10】准备出锅
快出锅之前加入芝麻油，炒匀后就可以出锅了。
沙茶蘸料是一种常见的粤菜蘸料，以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是沙茶蘸料的调法：
食材：沙茶酱 50g、花生酱 20g、芝麻酱 20g、辣椒油 10g、蒜末 5g、姜末 5g、葱花 5g
做法：
将沙茶酱、花生酱、芝麻酱倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀；
加入蒜末、姜末、葱花，继续搅拌均匀；
加入辣椒油，搅拌均匀即可。
小贴士：
如果你喜欢更辣的口味，可以适量添加辣椒粉；
沙茶酱本身有咸味，所以不需要再加盐。
沙茶蘸料可以搭配各种食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等，口感鲜美，回味无穷。
当制作沙茶蟹黄牛肉面时，以下是五个小诀窍，可以帮助您制作出更加美味和独特的面食：
选用优质食材：选择新鲜的蟹黄和牛肉是制作成功的基础。蟹黄应该是饱满、色泽鲜艳的，而牛肉则应该选用有纹理、有弹性的部位，如牛腱肉或牛腩。
炒制蟹黄油：将蟹黄与适量的油在锅中慢慢炒制，直到蟹黄融化并散发出浓郁的香味。这可以为面条增添丰富的蟹香味。
腌制牛肉：在烹饪前，将牛肉切成薄片，并用沙茶酱、酱油、料酒和少量淀粉腌制一段时间。这有助于牛肉吸收沙茶酱的味道，并使其口感更加嫩滑。
煮面技巧：选择有嚼劲的面条，如手擀面或拉面。在煮面时，要控制好火候和时间，避免面条过软或过硬。同时，在煮好的面条上可以加入一些蟹黄油，增加风味。
调味与搭配：沙茶蟹黄牛肉面的调味是关键。除了沙茶酱外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、蒜末、葱花等调味品。此外，可以搭配一些蔬菜或豆芽等食材，增加口感和营养价值。