一、生长环境不同

东北核桃主要生长在我国东北地区，由于该地区气候寒冷，所以东北核桃的生长速度较慢，果实所含的油分脂肪较高。而南方核桃则主要生长在我国南方地区，由于该地区气候温暖潮湿，南方核桃的生长速度和产量都相对较高。

二、产量不同

由于生长环境的不同，东北核桃的产量比南方核桃要低，而南方核桃的产量相对较高。但这并不意味着东北核桃就比南方核桃品质差。相反，东北核桃产量较低，但其果实口感鲜美，深受消费者的喜爱。

三、口感不同

东北核桃的口感丰满，其果仁形状较为扁平，口感细腻，入口即化。而南方核桃则口感略显清淡，但其果仁形状多为油桃状，喜欢较为饱满的口感的消费者可以尝试。针对个人喜好，可以根据自己的口味选择适合自己的核桃。

四、营养成分不同

东北核桃和南方核桃的营养成分也存在一定的差异。东北核桃脂肪、碳水化合物、纤维素、蛋白质等营养成分含量较高，同时含有丰富的锌、镁等微量元素，对于调节身体机能具有很好的作用。而南方核桃则富含维生素B族和核黄素，对于补充体力和缓解神经衰弱有很好的作用。