当晒笋干遇到下雨天发粘的情况时，可以采取以下几种方法进行处理：
水煮冷藏或冷冻：
清洗笋子并剥去笋衣，切除底部老硬部分。
将笋子放入沸水中煮6至10分钟，控干水分后冷却。
使用保鲜袋装好，根据天气预报决定是冷藏还是冷冻保存，等待晴天晒干1。
小火烘烤：
使用炭火或铁锅，将煮熟的笋子小火烘烤约3天，直至干透1。
烤箱烤：
将煮熟沥干的笋子放入烤箱架上，预热烤箱至170℃，烤制90分钟。
根据笋子的大小和厚度调整烤制时间，直至笋子变色变硬后拿出冷却12。
烟熏：
使用绳子串起笋干，进行自然烟熏，并涂抹食盐2。
沙子或泥土覆盖：
将笋子放入泡沫箱中，用沙子和泥土覆盖。
将箱子放在阴凉处，等待晴天晒干2。
以上方法均可用于处理因下雨天而发粘的笋干，确保其能够干燥并保存。选择哪种方法取决于个人情况和可用资源。
如果晒笋干时被雨淋了，可以考虑以下措施：
1.尽快风干：将笋干移到通风良好的地方，利用自然风尽快吹干。
2.烘干：如果有烘干机，可以使用烘干机将笋干烘干。
3.翻面晾干：适时翻动笋干，让其各个部位都能晾干。
4.检查质量：检查笋干是否有发霉、变质的迹象。
5.增加晾晒时间：可能需要延长晾晒的时间，以确保笋干完全干燥。
6.注意防潮：在晾晒过程中，要注意防止再次淋雨或受潮。
7.密切观察：密切关注笋干的状态，如有异常及时处理。
8.筛选处理：对于已经受损或质量不佳的笋干，可以进行筛选和处理。
9.做好防护措施：下次晾晒时，要注意天气预报，做好防雨防护措施。
如果笋干已经出现明显的变质迹象，如发霉、有异味等，建议不要食用，以免对健康造成影响。
在晒米的过程中，通常不需要放置炭。
晒米的主要目的是将米粒中的水分晒干，以防止霉变和延长保存时间。一般来说，将米均匀地铺在通风良好、阳光充足的地方，让其自然晒干即可。
然而，如果你有特殊的需求或传统方法要求放置炭，可能是出于以下原因：
1.吸收潮气：炭可以吸收周围环境中的潮气，有助于减少米粒在晾晒过程中吸收过多的水分。
2.防虫防蛀：某些炭可能具有防虫或防蛀的特性，放置在晒米的区域可以帮助保护米粒免受虫害。
需要注意的是，放置炭可能并不是常见的做法，而且具体效果可能会受到多种因素的影响，如炭的种类、环境条件等。此外，如果使用炭，要确保其来源安全，并且不会对米粒产生不良影响。