1 小苏打腌猪粉肠可以起到增加肉制品的弹性和口感，提高肉制品的保水性、口感和色泽等效果。
2 小苏打可以中和肉制品中的酸性物质，使其呈现中性或碱性，进而减少肉制品的腐败和变质。
3 腌制后的猪粉肠可以更好地保存，延长食品的保质期，保证食品的安全和卫生。
延伸：小苏打腌猪粉肠是一种传统的食品加工方法，但由于其中含有大量的添加剂和化学物质，因此在食用时应适量，不宜过量食用，以免对身体健康造成不良影响。
1.小苏打粉在有些地方也被称作食用碱。
小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
小苏打也叫碳酸氢钙。
一般用来做膨化剂的能让食品松脆可口。
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
2.面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
2 小苏打腌猪粉肠中的小苏打可以起到杀菌的作用，能够有效地抑制细菌和霉菌的繁殖，保证粉肠的质量和安全性；同时，小苏打还可以中和粉肠中的酸性物质，去除腥味，提高口感；此外，小苏打腌猪粉肠还可以让肉质更加鲜嫩。
3 主要体现在增加口感和保证安全性方面，是一种比较常见的烹饪方法，但是也需要注意掌握好腌制的时间和比例，以保证制作出的粉肠口感和质量的稳定。