1:先将蕨菜焯水，再把厥菜的叶子和硬的梗去掉。把蕨菜撕成两半，如果蕨菜很大根的话，也可以撕成四半。
2:把蕨菜切成小段，把水烧开，再倒进锅里焯水。焯水的时间不要太长两三分钟就可以了，焯过水的蕨菜倒出来沥水再用水冲凉，倒进大的器皿里面漂水。蕨菜漂水至少要漂五个小时以上哦，两三个小时可以换一下水，漂的时间太短的话会有苦涩味哦。
3:把漂好的蕨菜沥水，盐菜切碎，锅中加油，油热后锅中加入四五个辣椒段炒香再加盐菜炒 ，倒入蕨菜翻炒两分钟加盐，鸡精再翻炒几下就可以出锅了。
清洗蕨菜需要注意以下几点：
首先，将蕨菜浸泡在淡盐水中约30分钟，这样可以让泥沙浮出来；
其次，用清水冲洗几遍，去除泥沙和杂质；
最后，用清水漂洗干净，用手捏干水分就可以了。如果要清洗很多蕨菜，可以先把蕨菜收集到一个盆里，倒入盐水，等待约30分钟，然后再用清水冲洗干净即可。这样清洗可以快速又干净，保证蕨菜食用健康安全。
烫蕨菜的步骤如下：
1. 首先，选择新鲜、嫩绿的蕨菜，去除杂质，清洗干净，并剪去硬茎和老叶。
2. 将清洗干净的蕨菜放入沸水中烫煮，时间一般为1-2分钟，这样可以去除蕨菜中的苦味和涩味。
3. 烫煮后立即将蕨菜捞出，放入冷水中漂凉，以保持蕨菜的鲜绿色和脆嫩口。
4. 接下来，可以根据个人喜好将蕨菜切成适当的长度和形状，例如切成段、丝或块。
5. 最后，将烫煮好的蕨菜分装到适当的容器中，可以用于凉拌、炒食或其他烹饪方式。
请注意，蕨菜在烹饪前需要充分清洗，并且在烫煮过程中要控制好时间，以免过度煮软影响口感。同时，蕨菜在烹饪后最好尽快食用，以保证最佳风味。