主料
猪肉馅500克
辅料
蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个
步骤1
准备所需材料
步骤2
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
步骤3
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
步骤4
把它拌匀，然后打搅上劲
步骤5
锅内加入清水烧开
步骤6
用虎口挤出肉丸子
步骤7
将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
步骤8
再捞出沥干水分
步骤9
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
步骤10
烧沸后加入丸子
步骤11
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
步骤12
最后撒上葱花即可出锅
烹饪技巧
在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。
广式羊杂是一道传统的粤菜菜品，其正宗做法包括先将羊杂清洗干净，再用盐和料酒腌制片刻。
接着用姜葱炒香，加入羊杂翻炒至变色，再加入豆瓣酱和调味料，慢炖至羊杂入味，并加入适量的水和料酒继续炖煮。
最后加入适量的豆腐和青菜，煮至熟透即可。这道菜品以其鲜嫩可口、调味鲜美而备受食客喜爱，是广东地区的特色美食之一。
腊肠外面的一层膜被称为肠衣，这是一种让香肠保持形状和口感的重要元素。肠衣主要有两种类型：一种是可食用的，如胶原蛋白肠衣；另一种则是不可食用的，如纤维素肠衣。在广式腊肠的制作过程中，原始的做法是用猪小肠作为肠衣，将脂肪部分刮掉后剩下的薄如蝉翼的部分即为肠衣。所以，腊肠表面的这层膜其实是可以食用的，并非塑料。