蛋糕点心的种类很多，以下是一些常见的：
巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是一种以巧克力为主要原料制作而成的甜点，口感浓郁香甜。
芝士蛋糕：芝士蛋糕是一种以奶酪为主要原料制作而成的甜点，口感柔软细腻，入口即化。
水果蛋糕：水果蛋糕是一种以水果为主要原料制作而成的甜点，口感清新甜美。
坚果蛋糕：坚果蛋糕是一种以坚果为主要原料制作而成的甜点，口感丰富，营养价值高。
纸杯蛋糕：纸杯蛋糕是一种小型的蛋糕，通常采用巧克力、芝士等材料制作而成。
海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种以鸡蛋、面粉、糖等为主要原料制作而成的蛋糕，口感柔软松软。
起酥蛋糕：起酥蛋糕是一种以黄油、面粉等为主要原料制作而成的蛋糕，口感酥脆可口。
布丁蛋糕：布丁蛋糕是一种将布丁和蛋糕结合在一起制作而成的甜点，口感丰富多样。
1.烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面上色和结皮过快，但内部尚未完全膨胀。当内部继续膨胀时，结皮表面会破裂开裂。
2.配方中湿性材料的比例过大。比如水或牛奶加多了，鸡蛋用量太多了。过多的湿性材料会导致蛋糕无法支撑自己的结构，蛋糕出炉后会塌陷开裂，同时内部会感到湿润。
3.倒入模具中的面糊太多了。面糊装满模具后继续膨胀，最后从顶部裂开。
4.蛋清打发不到位或搅拌时消泡。这种情况不仅会使戚风开裂，还会使戚风内部组织密实不蓬松，甚至蛋糕中间可能会出现一层根本没有蓬松感的密集组织(俗称布丁层)。在这种情况下，蛋糕的内部会湿软，让人觉得“不煮”。
蛋糕烘焙师学徒需要的时间因人而异，通常在2-3年之间。在这个学徒期间，学员需要学习各种蛋糕的制作技巧，如量杯、烤箱、混合器和食材。此外，他们还需要研究食材，了解哪些组合是最好的，并在工作中学习修正任何问题。
学员需要持久而努力的努力，并积极寻求自我完善，以达到成为一名合格蛋糕烘焙师的水平。