鱼片用少许盐、生姜粉、胡椒粉、蒜片、葱段，抓匀腌制15分钟左右
步骤/方式二
金针菇洗净，撕成小朵
步骤/方式三
西红柿划十字刀口，丢入开水里烫一下去皮
步骤/方式四
准备些小葱、蒜片
步骤/方式五
西红柿去皮后切小块
步骤/方式六
锅内倒入适量的油，油热后，加入葱白和蒜片爆香
步骤/方式七
加入西红柿翻炒出汁
步骤/方式八
加入酱油、醋、鸡精、番茄酱，翻炒均匀
步骤/方式九
加入适量的水
步骤/方式十
汤汁烧开后加入金针菇烫一下
步骤/方式十一
汤汁再次烧开后加入鱼片，轻轻搅动，鱼片变色即可
步骤/方式十二
关火，撒一把葱花出锅
1. 把泡椒泡姜大蒜番茄切成丁，番茄多少根据泡菜调整，姜和辣椒多，番茄就多，大蒜随便。
2. 鱼切成块，放生粉，敲一个鸡蛋清在里面，腌一下
3. 把作料下锅炒出香味，大概2分钟，放20毫升生抽，按平时习惯的量放盐，然后放入水烧开
4. 水放到能盖住鱼的量就可以了
5. 汤开了2分钟后，放鱼。关键的地方来啦，放鱼烧开后，火要调小，只要保持汤面是微沸的状态就可以了，直到鱼熟起锅。
6. 成品。汤汁泡饭很好吃或者拌面条~
食材：鲈鱼500克 番茄2个 小米椒2个 泡椒5个 姜1块 蒜2瓣 大葱半根 小葱2根 鸡蛋清1个
步骤：
1.鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟
2.番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟
4.待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀