2、将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟，并晾晒到常温（20度左右）。
3、将小米团中心挖去，曲酒，白糖搅拌蒸熟榨汁，并放入中心。
4、将其密封放置三至五天后发酵。
5、将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤。
6、将分离出来的酒进行高温加热至100度，冷却至8-10度，最后倒入酿酒瓶中密封三天即可完成。
**材料**:
- 黄米（即黍米或黏小米）：适量
- 中筋面粉：500克左右
- 酵母粉：5克
- 糖：适量（可根据个人口味调节）
- 油：少许
**黄米馅准备**:
1. 将黄米提前浸泡数小时，然后蒸熟。
2. 将蒸熟的黄米晾凉，拌入适量的糖和少许油搅拌均匀，馅料就准备好了。
**面团准备**:
1. 将中筋面粉和酵母粉混合均匀。
2. 慢慢加入温水（约35°C左右），边加边搅拌，直至形成软硬适中的面团。
3. 将面团盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
**包制馒头**:
1. 发好的面团揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子。
2. 取一个小剂子，擀成圆片状，中间略厚，边缘薄一些。
3. 将适量的黄米馅放在面皮中间。
4. 捏合面皮的边缘，将馅料包裹起来，收口捏紧。
5. 包好的馒头放在案板上，进行二次发酵，约30分钟，直到体积再次膨胀。
**蒸制**:
1. 大锅中加水烧开，锅内垫上蒸屉纸或涂抹一层食用油防止粘连。
2. 将二次发酵好的馒头放入锅中，保持大火蒸约15-20分钟。
3. 蒸好后，不要立即揭开锅盖，等待5分钟左右再开盖，避免馒头因温差过大而塌陷。
这样，美味的黄米馅馒头就制作完成了，既可以热吃，也可以冷食，口感软糯，馅料香甜。
如果下多了黄粉，可以考虑加一些清水或其他调料来稀释它，这样可以平衡口感和味道。如果口感过于浓重，可以尝试加入蔬菜、肉类等食材来平衡味道，或者直接将黄粉作为浓稠汤或酱料使用。
如果实在处理不好，可以考虑将多余的黄粉保存下来，或者尝试用它来做其他菜肴。无论如何，不要扔掉它，以免浪费粮食资源。