紫苏酸枣糕是一种以酸枣肉为主要原料，加入紫苏、南酸枣、肉末、辣椒等煮制而成的糕点。它的口感软软糯糯，酸酸甜甜，非常开胃。在制作过程中，酸枣肉被去核搅拌做成团，再裹上紫苏粉制作自然晾干而成。
在市面上，也有一种以南酸枣为主要原料的紫苏酸枣糕出售，这种糕点一般会加入红薯、紫苏和芝麻等一起煮，然后压成薄片晒干而成。湖南的特产紫苏酸枣糕则加入了更多样的原料，包括肉末、紫苏、南酸枣、还有辣椒等。这种糕点吃起来酸甜适中，酥脆可口，味道层次丰富，让人回味无穷。
1. 紫苏酱是湖南特色调味料之一，制作方法简单易学。
2. 紫苏酱的主要原料是紫苏叶和辣椒，加入适量的盐、糖、醋等调味料，经过搅拌、腌制、煮制等步骤制成。
紫苏叶具有清香味和药用价值，辣椒则能增加口感和辣味。
3. 紫苏酱可以用于烤肉、涮肉、火锅等多种菜肴的调味，也可以直接涂抹在面包或饼干上食用。
制作过程中可以根据个人口味加入适量的调味料，制作出口感更佳的紫苏酱。
调料：青、红椒圈各20g色拉油20g黄椒圈10g料酒10g姜、蒜末各8g酱油8g盐5g味精3g
制作流程
1、将25克紫苏叶放入容器底部使用。从蜗牛肉上取下内脏，用水冲洗，沥干水。彻底清洗锅，加入色拉油至50%热，加入25克紫苏叶，加入蜗牛，煮料酒，炒至切掉，取出备用。
2、将色拉油放入锅中，加入姜、蒜、黄椒圈调味，加入酸萝卜翻炒均匀，加入盐、味精、酱油翻炒均匀变色，加入炒蜗牛、青椒圈、红椒圈及剩余紫苏叶翻炒均匀。