各有千秋。
牛皮：牛皮摸起来硬朗，延伸性不强。表面凹凸感强，触感明显。
羊皮：手感更软一些，可以拉伸。
牛皮：牛皮表面毛孔比羊皮更加粗大，看起来更加粗狂。
羊皮：表面毛孔更加细密，表皮细腻，颜色丰富。
质量
牛皮：牛皮皮质较厚，结实耐用。
羊皮：质地柔软，拉伸性好。
牛的皮肤不同部位的纹路各不相同，常见的有颈部、腹部、臀部和背部等区域。
颈部的纹路主要为横向和竖向交错，类似于楼房的钢筋；腹部的纹路呈波浪形，颜色较淡；臀部的纹路则为较深的横向条纹，交叉呈网状；背部的纹路则集中于中间部位，沿着脊柱分布，呈现为一条条纹路。不同的纹路不仅给牛的外貌增添了独特的美感，也成为牛皮制品的重要特征，如制作皮带和鞋等。
肯定是牛皮鞋耐穿，猪皮鞋要差一截子的。而且牛皮鞋做出来光亮，你根本看不到毛孔，猪皮。做出来，你自己看，皮面上有很多的毛孔。