白辣椒是蔬菜品种。白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全毛家红烧肉国各地游客们必点的菜色之一。
伟育718
伟育718抗病性强，适应性强，稳产高产，在安徽种植，平均亩产1280～1436斤，最高亩产可达1800斤，籽粒容重774克/升，粗蛋白含量9.39%，粗脂肪含量4.30%，粗淀粉含量74.55%。品质达到国家一级标准
做法如下：
1. 白辣椒买回来洗干净，切丁备用。
2. 肉切成丁，把蒜头拍扁切碎，青椒也切碎。
3. 炒锅里放油烧热，放入碎蒜粒炒香，再放肉丁不断翻炒，炒至五花肉中的肥肉岀油。
4. 放入白辣椒，加适量盐和老抽调味，翻炒均匀即可。