贺兰山是宁夏的一个著名白酒品牌，旗下有多款不同系列的白酒产品。其中，贺兰山经典和贺兰山特选都是比较受欢迎的系列。

贺兰山经典系列是贺兰山的主打产品之一，采用优质高粱、小麦和水为原料，采用传统的固态发酵和蒸馏工艺制成。经典系列的酒体醇厚、香气浓郁、口感柔和，是一款典型的浓香型白酒。经典系列包括贺兰山经典、贺兰山珍品、贺兰山特曲等多个品种。

贺兰山特选系列则是贺兰山的高端产品系列，选用的原料更加优质，工艺更加精细。特选系列的酒体更加细腻、口感更加柔和，同时也具有更加复杂的香气和口感。特选系列包括贺兰山特选、贺兰山特选珍品等多个品种。

因此，贺兰山经典和贺兰山特选的区别主要在于原料和工艺的不同，以及口感和香气的差异。经典系列是贺兰山的主打产品，口感柔和，适合广大消费者；特选系列则是贺兰山的高端产品，口感更加细腻，适合追求品质的消费者。