河南的铁锅板栗好剥皮,而且味道也不错。
确山板栗，河南省确山县特产，中国国家地理标志产品
确山板栗素以坚果大、色泽美观、油质发亮、涩皮易剥、易贮存、肉质细腻、营养丰富、口感香甜味美等诸多优点而闻名于世。在感官上，确山板栗与南方板栗相比，既有南方果形大的特点，又克服了南方板栗色泽差、品质不好的缺点；与北方板栗相比，在色泽、品质、耐贮上等同，却又克服了北方板栗坚果小、不丰满的特点。
板栗的脱壳难易程度与品种、生长环境和储存方式等因素有关。一般来说，新鲜的板栗比较容易脱壳，而干燥的板栗则相对困难。另外，不同品种的板栗脱壳难易程度也有所不同。有些品种的板栗壳薄且光滑，容易脱壳；而有些品种的板栗壳厚且坚硬，脱壳相对困难。
在我国，板栗的主要产区有河北、山东、河南、江苏、浙江等地。其中，河北迁西、山东泰安、河南信阳、江苏苏州和浙江湖州等地的板栗品质较好，壳薄易剥，肉质细腻香甜。
需要注意的是，购买板栗时要注意挑选新鲜的、壳薄且饱满的，这样更容易脱壳。此外，储存时也要避免板栗受到挤压或碰撞，以免影响板栗的口感和脱壳难易程度。
洋葱是菜肴中常用的调味料，其口感和味道也有诸多不同。选择好的洋葱需要考虑其产地和品种。在世界范围内，荷兰、美国、法国、西班牙等产洋葱的国家品质较好，其中以荷兰的茵特拉肯洋葱最为有名。这种洋葱外皮呈白色，口感甜而脆，容易剥皮，另有一种红色鳞片被誉为私房菜的必备佳品。当然，选择洋葱的品种也需根据所需烹饪方式来选择。总体来说，在洋葱种类繁多、品质标准不一的市场中，要想选到品质优良、口感香甜的洋葱，还需从品牌、外形、口感等多角度综合考量。