牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀即可。
需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食盐 适量、酱油 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、芝麻油 适量、胡椒粉 适量、面酱 适量、酵母(干) 3g。
1、牛肉馅。
2、姜切碎。
3、葱切碎。
4、牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。
5、酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。
6、发醒好后揉成长条。
7、揪成小剂子。
8、将小剂子搓圆。
9、擀成中间厚，四周薄的圆片。
10、放入牛肉馅，包成包子。
11、放锅里蒸20分钟。
12、然后取出，这样就完成了
1. 将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2. 将大葱切成细末，放入牛肉馅中，再加入姜末，豆腐乳，最后淋上一勺食用油。搅拌均匀，静置十分钟让调料渗透入肉中。
3. 把馅料挤到饺子皮上，包成饺子的形状。
4. 在蒸锅里放上蒸网或蒸布，把饺子摆上去，让饺子之间留有适当的空隙，避免扎在一起。
5. 打开高压锅，放入适量水，把蒸锅放入高压锅内，盖上锅盖。在大火的情况下，蒸8分钟即可。
6. 取出蒸好的饺子，放入碗中，撒上一些葱花，可以口感更加鲜美。
温馨提示：
1. 蒸饺的时间不宜过久，时间过长会导致饺子过于熟软，影响口感。
2. 搅拌肉馅的时候要用劲搅拌，这样可以使肉馅更加鲜嫩。
3. 可以根据自己的口味调整盐和鸡精的用量，注意不要加太多。
说牛肉大葱韭菜饺子馅的调法，将大25克大葱和150克韭菜分别切成绞馅儿状，然后加入一牛肉馅及各种适量的调料，拌匀后即可