要将水稻田挖成鱼塘，可以按照以下步骤进行：

确定鱼塘的位置和大小：根据田块的位置、形状、数量和稻田的面积，确定要挖成鱼塘的区域。鱼塘的面积应为稻田面积的10%左右，深度在0.8～1米之间。

挖掘鱼塘：使用挖掘机或手工工具，按照确定的区域挖掘鱼塘。挖掘过程中，应注意保持鱼塘的形状和深度，同时避免破坏周围的稻田。

处理挖掘出的土壤：将挖掘出的土壤堆放在一旁，可以用来填充稻田中的低洼地区，使稻田表面平坦。

安装进排水设备：在鱼塘的进水口和排水口安装拦鱼设备，防止鱼逃跑。同时，要确保进排水设备能够正常运行，以便调节鱼塘的水位。

养护鱼塘：在鱼塘建成后，需要进行一定的养护工作，如定期清理鱼塘底部的淤泥、投放适量的饲料等，以保证鱼塘的生态环境和鱼的生长状况。

需要注意的是，在挖掘鱼塘的过程中，要遵守相关法律法规和规定，确保不影响周围环境和生态平衡。同时，也要注意安全，避免发生意外事故。