步骤：
1. 准备材料：中筋面粉、温水、盐、小苏打。
2. 称量面粉：将面粉倒入大碗中，按照所需的分量称量面粉，并留出适量的空间以便揉面。
3. 添加水和盐：将温水和盐混合均匀，慢慢倒入面粉中，同时用筷子或搅拌器搅拌，直到面粉变成絮状。
4. 揉面：用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。揉面时要用力，以便面团更加筋道。
5. 醒面：将面团放置在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方醒发。通常情况下，醒发时间需要30分钟左右，但具体时间取决于温度和面团的状况。
6. 揉面和切面：醒发完成后，将面团放在案板上，用手揉面，然后将其分成小块。将每块面团擀成薄片，然后切成细条状，即为烩面的面条。
7. 煮熟：将切好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变得柔软有弹性。
8. 储存：如果需要长时间储存，可以将面条放在冰箱中冷藏或冷冻。在使用之前，先将面条取出解冻，然后按照所需的方式进行烹饪。
烩面一般建议用热水下锅，因为热水可以更快地将面条煮熟，同时也可以更好地保持面条的口感和弹性。如果使用冷水下锅，需要煮更长的时间才能将面条煮熟，而且可能会导致面条变得过软或过烂。
烩面是一道松软可口的面食，其制作过程需要注意几个关键步骤。
首先，面粉要放在一个深碗中进行搅拌，加入水后逐渐揉成光滑的面团。
其次，面团需要静置2-3小时，让其发酵松软。发酵完毕后，将面团平均分成小段，再对每个小段进行揉搓，以便使其变得细腻、柔软。
最后，在热油上煎炸面条，将肉、蔬菜等材料加入其中烩煮，即可制成营养美味的烩面。若以这种方法制作，烩面无论口感还是色香味都会更胜一筹。