主料：田螺750克
辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克
做法：
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒，然后加入酱油、料酒
5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
6、待汤汁收干转中小火翻炒
7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
1、准备食材。护心肉3两，青尖椒6个，红尖椒6个，独蒜头2个，生抽适量，鸡精适量，盐适量。
2、青红尖椒、肉和独蒜头都切片。
3、护心肉用生抽和盐腌制5分钟。
4、热锅热油放护心肉炒到变色后装出。
5、锅内留底油爆香蒜头放辣椒加少量盐炒到变软。
6、把护心肉倒一起加生抽和鸡精调味装盘。
要做出正宗的辣爆羊羔肉，首先需要选择好优质的羊肉，并将其切成均匀的小块。
然后，用少量生姜和葱爆香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒和料酒，炒至香气四溢。
接着，将羊肉块放入锅中翻炒，炒至肉块表面微焦，并加入适量的盐和糖调味。
最后，加入切好的青椒和红椒，快速翻炒并起锅即可。这样做出来的辣爆羊羔肉肉质鲜嫩，口感香辣可口，是一道不可错过的美味佳肴。