在Scratch中制作赛车游戏可以按照以下步骤进行：

1. 创建舞台和角色：打开Scratch，创建一个新项目。使用绘图工具绘制一个赛车场景作为舞台背景，并添加一个赛车作为角色。

2. 控制赛车移动：为赛车添加代码块，使其能够通过键盘或鼠标进行控制。例如，当按下向上键时，赛车向前移动一定距离；当按下向左或向右键时，赛车左右转向。

3. 添加障碍物：在赛车场景中创建一些障碍物，例如路障、石块等。将这些障碍物作为角色添加到舞台上。

4. 制作碰撞检测：使用碰撞检测代码块来检测赛车与障碍物之间的碰撞。当赛车与障碍物碰撞时，可以触发相应的动作，例如游戏结束或减少生命值。

5. 添加计分系统：可以为游戏添加计分系统，例如通过赛车行驶的距离或成功避开障碍物获得分数。

6. 设计游戏结束条件：根据需要，设计游戏结束的条件，例如赛车撞到障碍物或掉出赛道。

7. 添加音效和特效：可以为游戏添加声音效果和特效，增强游戏体验。

8. 测试和调试：完成设计后，进行测试并调整代码，确保游戏能够正常运行，玩家能够顺利进行游戏。

以上是一个简单的赛车游戏制作的大致步骤，您可以根据自己的创意和需求进行修改和扩展。在Scratch中还有许多其他的代码块和功能可供使用，可以根据自己的技能和创造力来丰富游戏内容。