冰糖鸭蛋羹一.材料：鸭蛋2个，冰糖50克。
二. 做法 ：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟。
三.作用：治疗百日咳。
鸭蛋虾球一.材料：虾糁150g、鸭蛋2个、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精盐少许、化猪油100g、清汤150g、豌豆苗1000g。
二.做法：
1.鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球；
2.蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形；
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周；
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
海鸭蛋太咸了，可以尝试以下方法做得好吃：
直接吃：有些人喜欢直接吃咸鸭蛋，这样可以让咸鸭蛋的味道更加浓郁，但是注意要适量食用。
配粥：咸鸭蛋配粥是一种很常见的吃法，可以让粥的味道更加鲜美，同时也可以让咸鸭蛋的味道更加柔和。
炒饭：将咸鸭蛋搭配其他食材一起炒饭，可以让咸鸭蛋的味道更加丰富，同时也可以让炒饭更加美味。
做沙拉：将咸鸭蛋和其他食材一起做成沙拉，可以让咸鸭蛋的味道更加清新，同时也可以让沙拉更加营养。
总之，咸鸭蛋太咸了，可以尝试以上方法，让咸鸭蛋的味道更加美味。
洋葱炒海鸭蛋主料：海鸭蛋4个，洋葱200克，调料：盐5克，胡椒粉5克。
家庭版简单做法：
1、将海鸭蛋磕在碗中，加入盐和少许胡椒粉搅拌匀；洋葱去皮后洗净，切成细丝。
2、炒锅中热油，放入洋葱丝翻炒片刻，盛出。
3、将拌好的蛋液倒入油锅中，用大火翻炒，然后加入炒好的洋葱丝，翻拌均匀后，出锅装盘，如果有葱花，最好撒一点葱花，装饰一下，更加漂亮。
海鸭蛋中的矿物质全面，是其他蛋类不能比拟的。洋葱香味浓郁，与海鸭蛋搭配可去除其腥味。
个人建议：炒蛋时，油要烧热。