如果您在韶关购买了 16 年社保，最后一年在广州购买了一年社保，退休时可以选择在最后一个缴费地点（广州）办理退休手续。以下是办理退休手续的基本流程：

1. 到达退休年龄：首先，请您确保到达法定退休年龄，女性一般为 50 周岁，男性为 60 周岁。

2. 累计缴费年限：确保您的养老保险累计缴费年限达到 15 年或以上。如果不足 15 年，可以申请延迟退休并继续缴纳社保直至满足缴费年限要求。

3. 办理退休手续：在达到退休年龄并满足缴费年限要求后，您需要前往最后一个缴费地点（广州）的社保局办理退休手续。携带所需材料包括身份证、户口本、社保卡、养老保险手册等，具体所需材料可能因地区和政策而异，请咨询当地社保局。

4. 银行账户：在办理退休手续时，社保局会要求您提供银行账户信息。您可以选择将养老金发放至社保卡或指定的银行账户。

5. 养老金发放：办理完毕退休手续后，次月开始，社保局会按照相关规定将养老金打入您的银行账户。

6. 待遇享受：退休后，您可以享受养老、医疗、失业等社会保障待遇，具体待遇根据您的缴费年限、个人账户存储额等因素计算。

请注意，办理退休手续时，请确保您的个人信息（如身份证、户口本等）齐全且真实有效。如有疑问，请咨询广州市或韶关市的社保部门。