米酒上出现红色的小点，这通常是由于在酿造或保存过程中出现了某些微生物污染，如霉菌。虽然有些霉菌可能只是影响米酒的外观，但很多霉菌会产生对人体有害的毒素。因此，如果米酒上出现红色的小点，最好不要食用。食品安全永远是第一位的，我们不能冒险去尝试可能有害的食物。为了确保米酒的质量和安全性，建议在购买和食用米酒时，要注意其生产日期、保存条件和包装完整性，避免食用过期或变质的米酒。
如果您想购买一款口感带有雪碧味的米酒，首先需要了解米酒的制作方式。一般来说，米酒是将大米中的淀粉转化为糖分并发酵得到的。如果想让米酒具有雪碧味，可以在酿造过程中加入适量的柠檬汁或柠檬皮等香料。
此外，一些品牌的米酒中也会添加其他辅助味道提取物，例如苹果、桃子等。因此，在选购时可以仔细查看米酒的配方，或向店员咨询。最后，建议您选择口感细腻、甜度适中的白米酒，以更好地体现雪碧味的特点。
因为发酵的温度过低，也可导致不出米酒，温度最好保持在40度到45度。
如果闻起来有酒香味，但是就是没出酒，可品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天。但是时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉。再观察一下，若还没有酒，那么米酒制作失败。建议：应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀。因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽。