炒大鱿鱼需要先将大鱿鱼去掉内脏和外皮，切成块或段，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制片刻。
取锅倒入油，加入葱姜爆香后加入鱿鱼煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜泥等调味料煸炒均匀，最后加入青红椒块煸炒即可。大鱿鱼炒时不宜过长时间煮炒，避免过度变硬，口感不佳。可以根据个人口味加入其他蔬菜或调味料来增加丰富度。
以下是大鱿鱼的炒法：
所需材料：
大鱿鱼 1 只、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个、姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。
步骤：
将大鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼圈备用。
将洋葱、青椒、红椒切成小块备用。
热锅凉油，放入姜蒜爆香。
放入鱿鱼圈翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味。
加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
炒至鱿鱼圈变色即可出锅。
以上是一种简单的大鱿鱼炒法，你可以根据自己的口味进行调整。
食材 主料：鱿鱼爪250g、蒜黄300g 辅料：玉米油20g、盐5g、姜丝5g 步骤：
1.蒜黄摘一下洗净控干水分切段，鱿鱼爪撕去黑皮切成一根根的；
2.炒锅烧热油以后下鱿鱼爪煸炒；
3.加入姜丝翻炒；
4.再加入蒜黄；
5.翻两下加入适量盐；
6.再加点生抽；
7.翻匀即可出锅； 小贴士：蒜黄不能炒久，否则会非常塞牙。