在制作卤鸭货的过程中，是否需要加酱油主要取决于你对卤鸭货的口味需求。酱油的主要作用是可以增加鲜味和使卤菜颜色变深。如果你喜欢口感鲜美且颜色深沉的卤鸭货，那么可以考虑加入适量的酱油。另外，一些其他的调料如盐、蚝油、黄豆酱等也可以根据个人口味进行选择添加。同时，制作卤鸭货时，还可以加入一些香料来提升鸭肉的香味，例如八角、桂皮、花椒和香叶等。最后需要注意的是，卤鸭货的腌制时间至少需要12小时，以便让鸭肉充分吸收调料的味道。
鸭货有鸭头，鸭脖，鸭锁骨，鸭舌，鸭肠，鸭胗，鸭郡把，鸭腿，鸭翅，鸭翅尖，鸭掌，鸭血等等；(分别做成，麻辣，甜辣口味)。热卤鸭货，加上了热腾腾的麻辣卤汁，肉质鲜嫩多汁，海鲜新鲜肥美，素材类，又麻辣又爽口，更加入味，再配上鸭肠炒饭，那真的是人间美味，真的是辣喷火，辣的上瘾，吃的过瘾呀！
卤鸭货的顺序会影响鸭货的口感和入味程度，以下是一些常见的卤鸭货顺序：
1.鸭脖：鸭脖需要最先放入锅中，卤制5分钟后再放入鸭爪。
2.鸭爪：鸭爪卤制10分钟后，再放入鸭翅和小腿。
3.鸭翅和小腿：鸭翅和小腿卤制10分钟后，放入鸭骨架。
4.鸭骨架：鸭骨架卤制20分钟后即可关火。