臼粉是由干磨而成的一种粉末，通常用来制作各种面食，尤其是日式食品如寿司和日式蛋糕等。名字“臼粉”的来历是因为它是以臼和杵这两种传统制粉工具进行制作而得名的。臼粉的质地十分细腻，口感柔滑，能让制作的食品更加柔软美味。臼粉的产地主要在日本，尤其是京都一带。臼粉因其高质量而备受食品爱好者的青睐，现已成为了一种热门的食材。
臼的发音为jiù，读音为第三声。在汉语拼音中，臼的拼音注音为jiù。臼是一种传统的家庭厨具，用于磨碎或捣碎食材，如松子、芝麻、花生、蒜头等。与石臼相似的还有木臼、铁臼等。正确的发音很重要，能够让人听懂你的意思，避免误解。因此，在学习中文时，认真学习汉语拼音，正确发音是非常重要的一步。
臼粉，又称芡粉，是烹调时勾芡用的淀粉，也可以直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。其中，绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。