南昌拌粉是江西省南昌市的特产，属赣菜系。
有萝卜干，酸豆角，腌菜，葱花，香菜，油炸花生米，自制辣椒，复合酱油，安琪凉拌菜调味粉，鲜椒酱，盐、陈醋、芝麻油、葱油、蒜蓉适量等等。
将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配
南昌拌粉自制很湿可能是因为以下原因：
1. 粉丝质量问题：如果使用的粉丝质量不好，可能会在煮熟后变得很湿，影响口感。建议选择优质的粉丝。
2. 煮的时间过长：煮粉丝的时间过长，会导致粉丝吸水过多，变得湿润。建议根据包装上的说明控制好煮的时间。
3. 水量过多：在煮粉丝时，如果加入的水过多，可能会导致粉丝煮得过湿。建议根据个人口味和实际情况调整水量。
4. 调料问题：如果调料中的水分过多，也可能导致拌粉变湿。可以尝试减少调料的用量或者选择较干一些的调料。
5. 拌匀不均匀：在拌制过程中，如果没有将粉丝和调料充分拌匀，可能会导致部分粉丝过湿。建议在拌制过程中多加搅拌，确保粉丝和调料充分融合。