能保鲜，碱（通常指碳酸氢钠或碳酸钠等碱性物质）和白醋（醋酸）混合后会发生化学反应，产生二氧化碳气体和水，这个反应会消耗掉原有的碱和白醋，并中和它们的酸碱性质。
这种混合物产生的气体可能在短时间内对某些食品有轻微的“保鲜”作用，因为它可以暂时改变食品周围的气氛，但这种作用并不持久，且并不是通常意义上的保鲜方法。长时间使用这种混合物可能会对食品的质地、颜色和风味产生负面影响。
不能，碱和白醋混合起来，并不是用来保鲜的常用方法哦。实际上，碱和白醋混合后会发生中和反应，可能会产生一些气体和热量，但并不能有效地保持食物的新鲜度。保鲜食物通常需要控制温度、湿度和氧气等因素，而这些因素与碱和白醋的化学反应并无直接关联。
如果你想要保鲜食物，可以尝试使用保鲜膜或密封容器来防止食物与空气接触，或者将食物存放在适当的温度下，比如冷藏或冷冻。同时，避免食物受到过多的光照和湿度变化也是很重要的。
当然，对于不同的食物，保鲜的方法也会有所不同。所以，在选择保鲜方法时，最好根据食物的特点和保存需求来综合考虑。如果你对具体的保鲜方法还有疑问，不妨告诉我你想要保鲜的食物种类，我会尽量给你提供更具体的建议哦。