大蒜的主要产地是山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇等地方。
大蒜头是一种营养丰富的食物,但通常容易变质。以下是一种腌制大蒜头的方法,可以延长其保质期一年:
1. 选择新鲜的大蒜头,去掉外层的皮和顶部。
2. 用盐水将大蒜头浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净。
3. 将大蒜头放入一个大碗中,加入一些切碎的冰糖和盐。
4. 用手将大蒜头捏碎,使其充分腌制。
5. 将腌制好的大蒜头放入密封袋或容器中。
6. 将容器放入冰箱中,腌制时间根据室温和湿度而定,通常需要2-3个月或更长时间。
7. 取出腌制好的大蒜头,放入烤箱或微波炉中加热一下,使其变软和微焦。
8. 可以根据个人口味加入一些酱油、醋、辣椒油等调味料,享受美味的腌制大蒜头。
这种方法腌制的大蒜头不仅口感好,而且具有防腐作用,可以延长保质期一年。
大蒜头晒干和阴干都有各自的优缺点。晒干可以快速将水分挥发掉，有利于保存，但可能会导致蒜头的颜色变黄；而阴干则可以保持蒜头的原色和营养成分，但需要较长时间来干燥。
因此，在选择晒干或阴干时，可以根据自己的需要和时间来决定。
如果想要保存时间短且使用方便，可以选择晒干；如果想要保持原色和营养成分，可以选择阴干。不过无论是晒干还是阴干，都需要注意干燥的环境和保持干燥，以免产生霉菌和影响口感和品质。