手抓羊肉前腿肉最瘦。
有嚼劲的是羊的前腿肉，这个部位的肉Q弹而不柴。鲜、香而不腻。不管是羊的哪个部位。煮手把肉的时候不放任何调料，更不能放盐，清水煮的时间不能超过一个小时，煮的时间，按羊龄的大小而定，大约40至60分钟之间。
手抓羊肉一个人吃半斤，第二个人吃了一斤，第三个人吃了四俩，第四个人吃了六俩，第五个人吃了一斤，五个人共吃了三斤半俩
手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥，一口嗦下吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香。