不抖盘就直接放入烤箱烤戚风蛋糕的成功率会较低。因为戚风蛋糕需要空气在蛋白和面糊中流动，才能使蛋白和面糊充分相互混合，从而使蛋糕膨胀蓬松。如果没有抖盘，蛋糕中的空气流动会受到阻碍，导致蛋糕发不起来，口感较硬。因此，为了获得更好的戚风蛋糕口感，建议在烤制前先将烤模轻轻抖动，使面糊变得柔软，使蛋糕更容易膨胀。
要使烤房温度均匀，有多种方法。
首先，要确保烤箱内部的通风良好，可以安装风扇或者保持烤箱门微微开启，以便烤箱内的热空气能够均匀地循环。
其次，烤箱内部的温度传感器也非常重要，可以确保时时刻刻监测烤箱的温度并及时做出调整。此外，在烤食物的过程中需要不断观察和移动食物，以确保食物在烤箱内部不会受到偏心或烤焦等问题。综上所述，要使烤房温度均匀，需要综合考虑通风、温度传感器和动态调整等多方面的因素。