大椒包肉是一道充满川味的家常菜。首先，将肉切成小丁，加入少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制，备用。
然后将大椒切成小块，姜蒜切成末，青葱切段备用。
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉丁煸炒至变色，捞出备用。
再放入青椒、红椒、姜蒜末炒香，放入炒好的肉丁和大椒块后再次炒匀，加入适量盐、糖、生抽、料酒调味，喜欢的可以加入辣椒油提升口感。
最后放入青葱段，炒匀即可。出锅后可以撒上一些花椒粉增添香味。
关于大椒包肉的做法如下：
准备材料：大椒（也叫甜椒或灯笼椒）、肉馅（猪肉、牛肉或羊肉均可）、葱姜蒜、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、食用油。
处理大椒：将大椒洗净，去蒂去籽，切成合适的大小。
准备肉馅：将肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制一段时间。
填充肉馅：将肉馅塞入大椒中，填满后稍微压实。
煎制：平底锅加热，加入适量的食用油，将大椒包肉放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。
答案得出的原因：
大椒包肉的做法是基于常见的中式烹饪方法，结合了炖、煎等技巧。首先，大椒作为一种蔬菜，具有丰富的营养价值，口感鲜甜，适合用来包裹肉馅进行烹饪。其次，肉馅作为主要的食材，提供了丰富的蛋白质和脂肪，与大椒的口感和营养形成了良好的互补。通过炖煮和煎制的方式，能够使肉馅更加入味，大椒的口感更加鲜美，同时也保留了食材的原始营养。最后，通过调整调料的用量和种类，可以根据个人口味进行调整，使大椒包肉更加符合个人口味需求。
总之，大椒包肉的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，是一道美味可口的家常菜。
步骤：
1. 瘦猪肉切成小块，加入适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀腌制备用。
2. 青椒、红辣椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入青椒、红辣椒继续翻炒。
5. 最后加入适量的水，加盖焖煮2-3分钟，让水分被完全吸收，猪肉变得更加鲜嫩。
6. 将煮好的猪肉和青椒、红辣椒混合均匀，放入事先准备好的辣椒中间。
7. 热锅凉油，将辣椒包肉放入锅中，小火煎至两面金黄即可。