主料:
鸡蛋3个
猪肉(瘦)50克
辅料:
生抽适量 盐适量 蚝油少许 香葱2根
臊子蒸蛋的做法:
步骤1 准备三个土鸡蛋
步骤2 准备50克瘦肉并切丁，并准备一碗凉白开，鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5
步骤3 瘦肉丁中，加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油，搅拌均匀备用
步骤4 鸡蛋顺着预一个方向搅拌，力度不要太大，不要打发，搅拌均匀后过筛
步骤5 为了鸡蛋羹更细腻嫩滑，可以多过滤两遍
步骤6 将蛋液静置5分钟，蛋液无泡沫最佳
步骤7 起锅烧水，将蒸碗盖盖，蒸10分钟
步骤8 蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩
步骤9 起锅烧油，倒入提前腌制好的肉末翻炒，并倒入适量清水，焖烧三四分钟
步骤10 将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上，并撒上适量葱花
芙蓉蛋卷是中国传统的点心之一，主要由鸡蛋、糯米粉、肉馅等原料制成，外形呈卷状，口感软糯，味道鲜美。
芙蓉蛋卷在中国各地都有制作，但以广东省的潮汕地区和福建省的泉州市比较有名。潮汕地区的芙蓉蛋卷以选用优质糯米粉和肉馅为主要特色，制作工艺精细，口感软糯、香甜，常常搭配花生酱、辣酱等调料食用。泉州市的芙蓉蛋卷则以选用当地特色的糯米粉和肉馅为主要特色，制作工艺独特，口感软糯、香甜，常常搭配沙茶酱、甜辣酱等调料食用。
因此，虽然芙蓉蛋卷在中国各地都有制作，但不同地区的制作工艺和口味略有不同，每个地方都有其独特的特色。
以下是芙蓉蛋蒸肉饼的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整： 材料：
猪肉末：200 克
鸡蛋：2-3 个
葱姜蒜：适量
盐、糖、生抽、料酒、淀粉：适量
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，过滤掉蛋液中的浮沫。
3. 将腌制好的猪肉末均匀铺在盘子底部。
4. 倒入过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
5. 蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到蛋液凝固熟透。
6. 取出蒸好的芙蓉蛋蒸肉饼，撒上葱花即可。
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