猪肉上的淋巴和腺体是指猪体内的淋巴系统和腺体组织。淋巴系统作为动物体内的重要组成部分，主要包括淋巴管、淋巴结、淋巴器官等，它起到了排除体内垃圾、细菌、病毒等的作用，并且在机体的免疫防御中扮演了重要的角色。
腺体组织包括各种内分泌腺和外分泌腺，它们分泌出的激素和其他生物化学物质对机体的生长发育、代谢、免疫功能等方面发挥了重要的调控作用。因此，猪肉上的淋巴和腺体对于人们的健康至关重要，应当加以重视，选择合适的安全合规的食品来源。
猪肉上只有少量红点可以吃，属于正常现象，不会造成不良影响。如果猪肉上的红血点较多，并且颜色也不鲜亮，尽量不要吃，可能是病猪肉，避免食用以后造成不良影响。若自己无法鉴别，可以不选购有红血点的猪肉，购买正常的猪肉即可。
猪肉上长出许多淋巴可能是由于猪体内受到感染或炎症导致的淋巴结肿大。这些感染可能包括细菌、病毒、真菌等病原体的感染，如炭疽病、结核病、猪丹毒等。
此外，猪的局部受到创伤也可能引起淋巴结炎。淋巴结肿大还可能是肿瘤转移的一个迹象，即肿瘤细胞通过淋巴管转移，引起淋巴结受累