冷冻的东西会胀袋的原因主要是因为冷冻过程中，水分子会凝结成冰晶，体积膨胀，导致包装袋受到挤压。
此外，如果包装袋存在微小的缝隙或损伤，空气中的水分和氧气也会进入袋内，与食品发生反应，导致胀袋。
因此，在购买冷冻食品时，要注意检查包装是否完好，尽量避免购买胀袋的产品。
冷冻牛排在煎制过程中出很多水的原因可能与解冻和烹饪方法有关。当牛排从冷冻状态直接放入热锅时，表面迅速升温，而内部仍然保持低温。这种温度梯度导致牛排内部的水分迅速蒸发，形成水蒸气。由于锅内温度较高，水蒸气不能立即逸出，而是在牛排表面形成水珠，随着烹饪过程的进行，这些水珠会滴落到锅中。
此外，如果冷冻牛排没有完全解冻，其内部的冰晶在高温下融化也会产生额外的水分。为了减少煎牛排时出水的情况，可以采取以下措施：
- 缓慢解冻：将冷冻牛排提前放入冰箱中慢慢解冻，或者在室温下放置一段时间，让其自然解冻。这样可以减少牛排内部的冰晶，降低煎制时出水的可能性。
- 吸水处理：在煎牛排前，可以用厨房纸巾轻轻按压牛排表面，吸走多余的水分。这有助于减少煎制时牛排表面的水分，从而减少煎牛排时出水的情况。
- 预热锅具：将锅具预热至足够高的温度，这样可以迅速形成牛排表面的焦香层，锁住内部的水分。
- 控制火候：使用中高火快速煎制牛排，这样可以减少牛排与锅具接触时间，从而减少水分的产生。
遵循这些步骤，可以帮助您在煎制冷冻牛排时减少出水的情况，得到更加美味的煎牛排。
冷冻红豆仍然难煮烂的原因可能有以下几点：
1. 红豆的特性：红豆本身具有较硬的外壳和较硬的内部结构，这使得红豆在烹饪过程中需要较长时间才能变软。
2. 冷冻过程：冷冻过程中，红豆的水分结冰，体积膨胀。在解冻和加热过程中，冰晶融化，体积缩小，可能导致红豆的结构发生变化，使其更加紧密。
3. 烹饪方法：红豆烹饪过程中，需要适当的水分和时间才能使其变软。如果水量不足或者火候过大，红豆可能会被煮干或者煮破，但仍难以变软。
为了使冷冻红豆更容易煮烂，可以尝试以下方法：
1. 提前解冻：将冷冻红豆放入冰箱冷藏室中解冻，或者用冷水浸泡一段时间，使其逐渐变软。
2. 加入足量的水：在烹饪过程中，加入足够的水分，保证红豆在煮的过程中充分吸收水分。
3. 使用压力锅：使用压力锅可以加快红豆烹饪的速度，使其更快地变软。
4. 加入适量的碱水：在烹饪过程中，加入适量的碱水（如小苏打），可以加速红豆变软的过程。