八角树比较耐寒，可以短时间的生长在零下18度的环境下。但它适宜生长温度通常是在18度到23度之间，最低生长温度最好在零下6度以上，这样八角树仍能进行正常的生长。
在冬季养护八角树时，最好给予它充沛的散光照射，并且保持它的土壤湿度在80%以上为宜，这样才能有利于八角树的生长。
矮化八角品种比较耐寒。
矮化八角树苗，开花很香。矮化耐寒高产。 其果实可以做调料，长成熟八角表皮比较粗糙，果肉比较厚实饱满，香味浓郁。
广西省防城港最好，得天独厚的土壤、气候等自然条件，加上有着300多年来的传统种植习惯，使这里成为我国八角、肉桂的主要产地之一。全防城港市八角、肉桂面积大、分布广、总产高、质量好，素以生产东兴（防城）“大红八角”、“东兴（防城）桂”闻名中外，是中国三大香料基地之一，被外界誉为“世界香料原料库”。