主料：牛腱子1000克
辅料：香菜适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，食盐适量，冰糖适量，黄酒适量，酱油适量
1. 牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。
2. 肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒，酱油，炒均匀。兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。
3. 30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片。
据最新消息，羽山景区目前已经开放，游客可以前往游览。不过，为了防止疫情的传播，景区管理方已经采取了一系列措施，如实名制预约、限流措施、测体温等，以确保游客能够安全地游览。此外，游客也需要保持社交距离、戴口罩等，配合景区管理方的疫情防控工作。大家可以提前了解相关开放时间、门票价格等信息，合理安排旅游计划，做好防护措施，愉快地享受旅行的乐趣。
首先，将羽师葱切成细丝，大排洗净备用。
然后，将葱丝和适量盐搅拌均匀，再涂抹在大排表面并腌制30分钟。
接着，在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的大排铺在上面，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤20分钟。待大排烤至金黄酥脆后，即可取出。
最后，将烤好的大排摆盘，撒上适量的葱花即可。这样制作的羽师葱烤大排，香脆可口，是一道美味的上海特色菜肴。