1.五滋：香、松、软、肥、浓。

2.六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。

狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，广义上的粤菜又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。

粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市，也同时是中国厨师之乡。

粤菜的分支潮州菜，两次代表中国饮食非物质文化遗产参加2012年丽水世博会和2015年米兰世博会。