南瓜炒排骨是一道美味佳肴，以下是一个做法供您参考：
材料：
南瓜：500克
排骨：300克
青椒：1个
红椒：1个
葱姜蒜适量
盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
步骤：
南瓜去皮去籽，切成小块；青椒、红椒切成小块备用。
排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。
加入南瓜块、青椒、红椒翻炒，加入少量清水煮开。
煮至汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
排骨腌制时可以加入少量淀粉，可以使排骨更加嫩滑。
煮南瓜时不要过久，以免南瓜变软影响口感。
如果喜欢口感更加鲜美的可以加入一些虾米或者瑶柱提味。
南瓜炒排骨做法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您做出美味的南瓜炒排骨！
食材用料
南瓜350克，咸蛋黄3个，盐2克，鸡精，葱花，蒜末
步骤 1
南瓜去皮，切薄片，下油锅煎一会，用锅铲按压感觉软了即可捞起。
步骤 2
油锅加热，放入蒜末翻炒一会后加入咸鸭蛋，用锅铲捣碎。
步骤 3
加入南瓜翻炒，当咸蛋均匀裹满南瓜，加入少许盐和鸡精，撒入葱花即可出锅。
小贴士
南瓜要先煎过再煮会比较好吃。