韭黄属于韭菜经软化栽培变黄的品种，韭菜不能产生光合作用合成叶绿素，所以就会变成黄色被称为韭黄，里面含有丰富的蛋白质和维生素，所以可以起到增强身体素质、促进消化、润肠通便的作用。
韭菜花酱味香，开胃，解腻，好吃，营养健康，是搭配吃羊肉、火锅的绝佳佐料。唯一不好的是味重，腌制发酵后盐重，不易食用过多。
“吃顶了”是一个方言，意思是吃东西吃撑了，都顶到嗓子眼了。这个方言在不同地区可能有不同的说法，例如，唐山方言说的“吃顶了”是指过度饱食，肚胀，胃不舒服；北京方言说的“吃饓着了”与“吃顶了”意思相近。