1、将腊肠水开上锅蒸二十分钟，放凉后斜切成薄片备用；
2、将生姜切丝，葱切段，青红椒斜切成片；
3、起锅烧油，下腊肠炒香后下入姜蒜继续翻炒出香味；
4、下入青红辣椒，白糖、鸡精、生抽进行调味，加料酒去腥增香，翻炒入味；
5、下入葱段继续翻炒均匀后即可出锅装盘了！
一、清洗，腊肠是在室外风干所制成，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗；清洗可以使腊肠内部的盐分或多或少会泛出一部分，盐分洗去之后，也会降低人体盐的摄入量，对身体也是有益的。
二、大火蒸制，腊肠属于风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸着吃是最好的，煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味；蒸的口感好，同时不会破坏营养成分，在蒸的过程中，腊肠会吸收水分，同时渗透出盐分。
熏腊肠是一种传统的食品制作方式，其制作时间一般需要在3-7天之间。首先将新鲜的猪肉馅拌合好调味料，然后填入肠衣内，蒸煮至熟透。然后将腊肠悬挂在通风透气的地方，进行烤熏。烟熏时间要根据酸碱度和温度控制，通常需要烟熏10-20天，以达到酥脆口感和浓郁的口感。在烟熏的过程中，可以放入沉香、桂花等香料，以增加其香气。熏腊肠既可作为小食品当零食享用，也可作为主食的配料，在饮食中起到增加口味的作用。