如果用传统的大铝锅，需要炖煮15个小时直到筋肉完全烂熟。
如果使用高压锅，炖煮时间就会大大缩短。如果牛骨的体积比较大，一般需要炖1小时左右；如果牛骨的体积比较小，炖煮时间可能会更短。
请注意，具体的炖煮时间还要根据牛骨的新鲜程度、个人口味等因素进行调整。在炖煮过程中，也可以根据个人喜好添加各种调料和配菜，如葱、姜、料酒、枸杞等，以增加汤的风味和营养价值。
牛骨汤保温48小时会引起细菌滋生，导致汤变味。即使使用高质量的保温器，也不能长时间保温煮过的食物。一旦菌落开始增殖，它们会释放出不良气味和可能有害的化学物质，影响食物的安全和口感。
因此，我们建议把煮好的食物及时放入冰箱冷藏或冷冻，以保持食品的新鲜度和味道。注意饮食卫生，避免浪费和不必要的危险。