是的，不同的面粉会影响馒头的口感、香气和质地。比如说，选择高筋面粉可以让馒头更有嚼劲和弹性，而低筋面粉则会让馒头更加柔软松散。此外，不同的面粉含有不同的蛋白质和淀粉质，也会影响馒头的口感和质地。因此，在制作馒头时，选择合适的面粉非常重要，也可以尝试将不同面粉混合使用，来调整出自己喜欢的馒头口感和质地。
高筋面粉: 特点:高筋面粉蛋白质含量较高,面筋形成能力强,适合制作需要韧性和弹性的面包。 使用场景:适合制作欧式面包、法棍、意大利面包等。
全麦面粉: 特点:全麦面粉含有麸皮和胚芽,相对于白面粉,蛋白质含量稍低。面团较为黏稠,制作的面包具有浓郁的谷物香味和健康的风味。 使用场景:适合制作全麦面包、全麦果仁面包等健康面包
是的，不同面粉发出来的馒头确实会有所不同。面粉的种类、质量、蛋白质含量、水分含量等因素都会影响馒头的口感和质地。
例如，高筋面粉含有更多的蛋白质，可以形成更多的面筋，使馒头更有弹性和嚼劲；而低筋面粉含有较少的蛋白质，面筋形成较少，馒头则更加松软。此外，面粉的新鲜程度也会影响馒头的质量，新鲜的面粉做出来的馒头更加美味。
除了面粉本身的因素，发酵的时间和温度也会对馒头的口感产生影响。如果发酵时间过长或温度过高，馒头会变得过于松软，口感不佳。因此，在制作馒头时，需要根据具体情况调整面粉种类、发酵时间和温度等因素，才能制作出美味的馒头。