.蕨菜头上的花是未展开的嫩叶芽，非常鲜嫩，可以食用。蕨菜又名龙头菜、吉祥菜，因其肉质细嫩、营养丰富，常作为野菜食用。
蕨菜外面长满绒毛是其未成熟而幼嫩的表现，因此可以食用。尤其是蕨菜的嫩茎又嫩又短，更是满布绒毛，口感十分嫩滑。但需要注意的是，蕨菜生长在野外且易沾染细菌，摘取后应充分清洗，避免食用过量，以免引起不适。此外，在进行采摘时要注意避免破坏蕨菜的生长环境，尽量减少对环境的破坏。
虽然蕨菜和蛇菜都是苔藓植物，但它们是不同的物种。蛇菜又称龙须草，其形态长而细，有点像蛇，因此得名。蕨菜的形态则比较宽且扁平，属于蕨类植物。虽然两者在一些地区可能会被混淆，但它们在植物分类学上是不同的种类。在中国，蕨菜是一种常见的野菜，又可称为草蕨、野蕨等。它的茎叶可以食用，并且具有丰富的营养价值。因此，在采摘和食用时，应该注意正确鉴别植物种类，以免误食有毒植物。