消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
存放消毒后餐具保洁设施包括消毒柜、餐具架、餐具箱等。消毒柜是最常用的设施，一般分为热气消毒柜和紫外线消毒柜。使用时应将消毒餐具平铺在柜内，然后按照操作指引进行消毒。餐具架和餐具箱通常用于存放消毒后的餐具，以便随时使用。在使用过程中，应注意定期清洗消毒设施，确保餐具的消毒和卫生。同时，也要定期更换消毒柜中的消毒液或紫外线灯管，避免对环境和人体造成危害。