新鲜羊肚菌的晒制方法如下：
1. 清洗：将新鲜羊肚菌放入清水中浸泡10-15分钟，然后用刷子轻轻刷去表面的泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤菌体。
2. 切片：将清洗干净的羊肚菌切成薄片，这样有利于晒干。如果羊肚菌较大，可以切成两半或者四瓣。
3. 晾晒：将切好的羊肚菌平铺在干净的纱布或者竹篮上，放在通风、遮阳的地方晾晒。避免阳光直射，以免影响口感和营养成分。
4. 翻晒：每隔2-3小时，用筷子或者干净的手翻动一下羊肚菌，使其受热均匀，加快晒干的速度。
5. 观察：晒至羊肚菌变硬，表面呈黄色或棕色即可。此时的羊肚菌已经失去了水分，变得干燥易保存。
6. 储存：将晒干的羊肚菌放入密封袋或者玻璃罐中，存放在阴凉、干燥处。避免潮湿和高温，以免影响口感和营养成分。
注意事项：
1. 选择新鲜的羊肚菌进行晒制，新鲜的羊肚菌口感更佳，营养价值更高。
2. 晒制过程中要避免阳光直射，以免影响口感和营养成分。
3. 晒干的羊肚菌要妥善保存，避免潮湿和高温，以免影响口感和营养成分。
处理方法：
清洗：首先，你需要将新鲜羊肚菌放入清水中，轻轻地刷洗其表面，以去除泥土和其他杂质。注意不要用力过猛，以免破坏菌体。
去蒂：然后，用剪刀将羊肚菌的蒂部剪掉，这部分一般比较硬，不适合食用。
浸泡：将清洗干净的羊肚菌放入温水中浸泡，可以加入一些食盐，有助于去除菌体内的杂质。浸泡约15分钟后，再次清洗，确保彻底清洁。
做法示例：
羊肚菌炖鸡
材料：新鲜羊肚菌10个，土鸡1只，生姜3片，大蒜3瓣，盐适量。
做法：
先将鸡斩件，用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用。
羊肚菌提前用水浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分。
锅中加水烧开，放入鸡块焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。
锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入鸡块翻炒均匀。
加入适量的清水，放入羊肚菌，加盖炖煮1小时。
最后加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
以上就是新鲜羊肚菌的处理方法和做法，希望能对你有所帮助。
新鲜羊肚菌的菌脚是非常美味且营养丰富的部分，完全可以食用。在烹饪时，可以选择多种方式来处理羊肚菌的菌脚。比如，你可以将其清洗干净后，与猪肚或排骨一同煲汤，这样可以充分释放出菌脚中的营养成分，使得汤品更加鲜美且滋补。
此外，菌脚也可以用来炒菜或凉拌，只需搭配适量的食用油、大蒜、食用盐等调味品，就能烹饪出一道道美味佳肴。总之，新鲜羊肚菌的菌脚是一种非常健康的食材，可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方式。