活鲍鱼蒸8—10分钟好。
煮新鲜的带壳鲍鱼，需要冷水下锅，在水沸腾后转中小火蒸10分钟左右就可以了，这样煮出来的鲍鱼口感鲜嫩有弹性，滋味是最好的。如果鲍鱼过大或过小，可以酌情增加和减少1-2分钟的蒸制时间即可。如果把鲍鱼肉切片，需要水沸腾后再把鲍鱼放入锅中，大火煮10秒钟即可，这样煮出来的鲍鱼肉不易老，特别脆嫩好吃。
鲍鱼用猪腱子肉和枸杞煲汤。
食材原料：鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
具体做法：
1.鲍鱼去内脏洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并入水洗干净后待用。
2.炖盅内加入500毫升的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉。
3.炖盅盖盖，并置于大锅中，隔水炖
2.5个小时即可。
4.食用时再调入适当盐即可。
结构<<鲍鱼蚝油汁能拌凉菜，而且还跟好吃。真正的蚝油，真的是由鲍鱼慢慢熬指出来的，所以很鲜美，拌菜尤其好吃，还可以拌饺子馅，包子馅，炒菜也可以放，都很好吃。但是要少放，蚝油里面也含有盐分，容易使菜品变咸。打开的耗油建议冷藏保存，以免变质影响口味