答：羊后腿！自制羊肉串最好的部位就是羊后腿，肉多为纯瘦肉，鲜嫩多汁，易熟。羊的其它部烤串也很好但是肉不是过肥就是过瘦，烤时火候不好把握。
自制羊床最简单的可以用竹子建造，来降低建造成本。高架床的平板高度建议在1米以上，这样后期清理羊粪会很方便。
漏粪板，用毛竹片宽两厘米左右，缝隙保持羊粪可以漏下去，不能过大，防止卡住羊蹄子。
地面要用水泥地面，要有排水道，方便清理羊粪及冲刷。
整块
一般做羊肉卷的肉都是整块的,会从羊的前胸、脯子、后背、前腿、后腿等部位取肉,所以做成羊肉卷的肉一般都是羊身上比较好的肉,如果你购买的是羔羊肉卷,那么质量会更高一层,肉质是比较嫩的。