东北林蛙在东北地区被广泛食用，但具体是谁最先开始食用东北林蛙尚无法考证。不过，据记载，东北林蛙在满族文化中有着重要的地位，很可能是满族人最先开始食用东北林蛙的。随着时间的推移，东北林蛙逐渐成为了东北地区的特色美食之一，并受到了广泛的欢迎。
东北各个大、中饭店出售的有关林蛙的菜品，其中的林蛙，全是养殖的。
林蛙在每年4、5月份配对儿产卵，秋后就可出售小林蛙，来年秋后，就可出售成品林蛙了。
宰杀林蛙时的蛙油，一定要留出，它的国际市场价格是很高的，而且还经常是有价无货。
林蛙的营养价值非常高。林蛙体内含有大量的蛙油，这是林蛙的主要营养成分，林蛙油的营养价值非常高，所以一般母林蛙价格也高一些，但母林蛙主要用于繁殖的，所以一般只捕捉公林蛙食用。