青梅酒还需要用清水泡2小时。泡青梅酒要先把青涩发硬的青梅放入清水中浸泡两小时再洗净,然后将晾干并去除果蒂的青梅、黄冰糖一层层码入经过消毒的容器中,等容器八分满后倒入38度到50度以上的白酒密封起来置于阴凉处即可。
生的好
1.挑选核小、肉多、含水量高的梅子有助于果汁析出
2.果皮破损就不要啦
3.过季的就不要买啦，等下一年
4.不要买乌梅嗯！
5.关于地区
云南大理，酸度和甜度，五颗星
福建永泰，酸度和甜度，四颗星
大多用的是云南梅子，网上很多，选个评价不低的就行啦
总结：
最好选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
自制青梅酒想要更好喝，首先在选材上要注意，挑选上好的青梅，表面不能有破皮，有青涩香气为佳。洗净，用牙签精心处理掉青梅的蒂，备用。
青梅酒泡了之后不需要放气，用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植。世界上主要的产梅地是中国和日本，青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。